日本に帰国し、更なるスイーツの世界を広げていこうと思っていた丸山さんは、たまたま現在勤務しているグランドエル・サンとの出会いがあり、庄内の食材の豊かさに惚れ込み、また会社の仕事に対する考え方や捉え方に共鳴する部分が多く、東京などの大都市でもなく自分の故郷とまったく逆の庄内を自分の職場に選んだという。ここエル・サンでは庄内ではただ一人だと思われるシェフ・パティシエの本格的な皿盛りデザートからテイクアウト、イートインにて丸山氏のスイーツを堪能する事が出来る。また庄内の豊富なフルーツを使ったフランス本場仕込みのジャムも味わえるので、興味のある方は一度スイーツコーナーを覗いてみてはいかがだろう。
　シェフ・パティシエ丸山のスイーツ物語は始まったばかり。今後庄内でどんな活躍を続けていくのか楽しみである。