こだわりらーめん 麺太 錦町店●酒田市

　 赤い看板が目印の「こだわりらーめん麺太 錦町店」は酒田錦町にお店を構えている。綿太の看板メニューは「赤みそらーめん」と「白みそらーめん」で、庄内では珍しい本格的な味噌ラーメンが味わえると評判のお店である。ご主人は以前、手のべうどんの店で2年間修行を積み、そこで麺の大切さを学んだ。そして、3年前に手もにの麺にこだわった一杯をお客様に味わって頂きたいとの思いで、「麺太」をオープンさせた。綿太では昔から「医者いらず」と言われている味噌に力を入れ、厳選した逸品を樽で仕入れているほど。また、特製スープは、鶏ガラと豚骨に魚介系のダシと野菜の旨みが凝縮された絶妙の味になっている。特に鶏ガラは、秋田県産の比内地鶏を贅沢に使用しているとの事。

　綿太の味噌ラーメンは大きく平たいどんぶりと、麺の上へ山のように盛られた野菜が特徴的である。そんな人気の味噌ラーメン二品をご紹介。赤みそらーめんは八丁味噌と仙台味噌をブレンドしたコクのある深い味を楽しめる。白みそらーめんは甘口の西京味噌を使用し、まったりとしたマイルドな味わいになっている。どちらのスープも濃厚で滑らかな口当たりになっており、卵が入った特製手もみ麺と良く絡み、そこにもやしのシャキシャキとした食感も加わり、とても美味しい。また、お好みで特製辛みそを加えて、食欲が落ちる夏に、額に汗を浮かべながら、スタミナを付け、暑い日々を乗り切って頂きたい。